鱼洗净，用刀在鱼身上划几刀，方便入味。
锅中加入清水，没过鱼身即可，把葱和姜也放进去，煮大概七八分钟，鱼便熟。
鱼捞出，放在盘子里。
蒜拍碎，用刀碾成蒜蓉，准备一个小碗，把白糖、蚝油、醋倒进入，舀一勺鱼汤浇在里面，用勺子搅拌均匀，如果觉得盐味小，可以再少加点盐。
把切好的蒜铺在鱼身上。
锅中倒入食用油，倒入辣椒段和花椒，爆香，开小火但又要保持油温不能太低，炒香的辣椒油迅速浇在鱼身上。
1· 准备鲤鱼一条，洗干净改刀备用可以用少许的盐腌一下。
2· 大蒜切碎备用
3· 红尖椒切碎
4· 用蚝油，蒸鱼豉油，香醋和糖调料汁
5· 水快开的时候煮鱼，锅内放入三片姜，三段葱，加点料酒，煮7-10分钟，把鱼控水捞出装盘
6· 把料汁，辣椒，蒜粒均匀的铺在鱼身上，最后，锅内放油，油热后关火，放入辣椒和花椒炸香，泼到鱼身上，收工-
