1. 炸肉要先用姜片和葱段的腌料腌制上味，同时切割出一定大小的肉片或是肉块。
这样能使炸出来的肉更加入味，口感更加鲜美。
2. 炸肉的过程中要控制好油温，不要太高或者太低。
炸肉时油温应该是140-160摄氏度之间，肉均匀散开后炸制5-10分钟即可。
这样做出来的炸肉不会过于干燥，而且口感柔嫩。
3. 炸好的肉要及时捞出沥干油脂，可以放在厨纸或者铺着干净的面包屑的盘里。
这样既可以吸收多余的油，也可以保持肉的鲜嫩口感。
综上所述，要想做出美味的炸肉需要注意以上三个步骤。
猪肉切条放调料搅拌均匀
猪肉切成长条，葱姜切块、放入猪肉里，再加入料酒、盐和花椒粉搅拌均匀祛除腥味。
2/4
碗里放食材搅拌
另起一个碗，放入面粉、淀粉、鸡蛋和水搅拌均匀。
3/4
猪肉放面糊里搅拌并下锅炸三分钟
腌制好的猪肉放到面糊里搅拌，起一锅热油，油温三成热下猪肉，猪肉炸至成型后捞出。
4/4
开大火复炸一分钟即可
开大火，油温五成热下锅复炸一分钟，捞出控油就可以食用了。
