食材：鲈鱼1条，鸡蛋2粒，泡发黑木耳适量，鲜虾仁适量，葱少许，姜末少许。
做法：
1、黑木耳切碎、虾仁去肠线用料酒、盐腌制片刻。
2、鸡蛋加少许水打散，热锅冷油放入鸡蛋液用筷子滑散至凝固即可盛起。
3、利用底油爆香姜末和葱白，加入黑木耳和虾仁翻炒片刻。
4、倒入炒好的鸡蛋
原料：蛋、紫菜、鲈鱼茸、葱白茸、姜茸、盐、木茨粉、胡椒粉、油、面粉。
做法步骤：

第1步、把鱼搞净，去骨，把肉用刀背剁松，取肉。

第2步、蛋加盐，面粉，少许水调匀，煎成薄饼。

第3步、鱼胶调好味，抹在蛋饼上面，再放入紫菜。

第4步、放好紫菜后卷起，放入锅内蒸熟。

第5步、蒸熟后，把蛋卷压扁放凉切块，放入锅中煎。

第6步、起锅装盘。
