东乡手抓肉用绵羊还是山羊（东乡手抓羊肉的正确方法）

 东乡手抓肉一般使用绵羊。绵羊肉质鲜嫩，脂肪分布均匀，口感滑爽，且膻味相对较小。而山羊肉质地较为粗糙，膻味较重，适合炖煮较长时间的菜肴。当然，也有人喜欢用山羊制作手抓肉，因为山羊肉的营养价值较高，口感独特。

在制作东乡手抓肉时，选用绵羊或山羊可根据个人口味和需求来决定。但一般来说，初尝手抓肉的人可能会更喜欢绵羊肉的口感。需要注意的是，无论选用绵羊还是山羊，都要确保肉质新鲜，去除膻味，以保证菜肴的美味。