如何炖出透明鲜美的鸡汤（怎样炖出来的鸡汤又营养又好喝）

鸡汤要炖的好其实很容易，但要炖出透明的恐怕就有点难度了。鸡肉富含蛋白质，炖鸡肉时蛋白质溶解在汤里，汤会变成乳白色，透明的鸡汤几乎不可能。但从理论上讲，也是可以做到的。把鸡肉砍成块洗去血水，再用开水烫一下，下炖锅文火炖。前提条件是1、选老母鸡；

2、去掉鸡油；

3、少放带色的辅料。