糯米淘洗后，泡清水里一晚上。泡好的糯米沥干水，在加热好的蒸箱里蒸15-20分钟左右。（我喜欢用血糯米感觉营养够得上，虽然白色的更好看哈哈。）
步骤 2
糯米蒸好放凉。备用。
步骤 3
将荸荠切小细碎，上海青切细碎，姜切末，小葱切碎。
步骤 4
把肉糜、马蹄、糯米、黄酒、青菜、小葱、姜末，打入鸡蛋，➕糖➕盐。总之把所有加进去。用筷子朝一个方向搅拌。这是慢功夫，需要点耐心搅拌均匀。
步骤 5
搅拌均匀。此时取一碗水，准备好托盘。用手蘸水，舀一勺肉馅，用手来回的团成圆形，放在托盘里。
步骤 6
完成！
首先，准备肉糜、葱姜蒜末、盐、糖、酱油、料酒等调料，将肉糜搅拌均匀，加入调料搅拌至上劲，再加入葱姜蒜末搅拌均匀。
然后，将炸锅加热至6成热，用手把肉糜搓成大小均匀的球，放入油锅中炸至金黄色即可。
最后，在锅中加入油烧热，放入蒜末、豆瓣酱爆香，加入鸡汤、白糖、盐、醋、味精等调料烧开，最后将炸好的狮子头放入锅中烧开即可。炸狮子头食材简单，做法简单，口感鲜美，是一道家常下饭佳品。
