为什么有些橘子特别苦（橘子表面没坏但发苦）

橘子的苦味主要来自于一种叫做“柠檬苦素”的化合物。这种化合物存在于橘子的果皮和果肉中，当橘子被剥开时，柠檬苦素就会释放出来，使橘子产生苦味。柠檬苦素的含量与橘子的品种、成熟度和生长环境有关。一般来说，未成熟的橘子、生长在寒冷地区的橘子以及某些品种的橘子，如红橘、酸橘等，苦味会更重。此外，橘子的储存方式也会影响其苦味。如果橘子在储存过程中受到冻害或感染了病菌，也会产生苦味。