白灼虾是冷水效果比较嫩还是热水效果比较嫩（白灼虾怎样焯水是正确的方法）

白灼虾是粤菜中的一道名菜，通常使用新鲜的大虾，将其放入开水中稍微焯一下，然后捞出蘸上姜蒜汁食用。关于热水和冷水的选择，一些厨师认为使用热水效果更好，因为它能够让虾迅速受热，保持肉质的嫩滑。不过，也有一些厨师认为使用冷水效果更好，因为它能够让虾慢慢地受热，使得虾肉更加鲜嫩。

无论使用热水还是冷水，都需要控制好时间，以免虾肉煮老了。一般来说，建议将水加热至沸腾，然后放入虾，等待虾身变成红色后即可捞出。总的来说，白灼虾的烹饪方法比较简单，但是需要注意火候和时间的掌握，以确保虾肉的口感和味道。