食材：猪头一个（约2500克）。 精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克
做法
1、猪头泡入水中洗净，漂去血水。下冷水锅冒半小时，捞出洗净切成块。
2、取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用文火煮约3小时至肉酥烂即成。
步骤1
烀好的猪头肉，最好烂至脱骨
步骤2
切成碎块。我觉得我切得还是不够碎，后来一想应该是越碎越好压成型。第一次做没有经验
步骤3
取一小盆，还有一块干净纱布
步骤4
把纱布平铺在小盆里，切好的碎肉放在里面
步骤5
用纱布包好碎肉，上面放一小盘，直径要小与小盆。上面用重物压上。我想来想去也没想到好的重物，正好家里新买了一袋米，就把米袋子压了上去
步骤6
累坏我了，总想看看猪头焖子压没压好，于是一会把米袋子搬上去一会搬下来，五十斤大米啊，这一天胳膊拽的好酸。猪头焖子最好压一晚上
