食材：前腿肉250克，葱1段，蒜4瓣，八角2个，豆瓣酱2勺
1、将前腿肉切成片，焯水去血沫，洗净备用。
2、备好葱段、蒜块、八角。
3、锅底留油放入备好的葱蒜八角，放2勺豆瓣酱爆炒。
4、放入备好的肉片儿，快速翻炒至肉片儿变色。
5、倒入清水没过肉少儿，大火炖五分钟。
6、小火收汁，美味酱汁肉就做好了。
1、前腿清洗干净。锅中加凉水放入五花肉加点料酒和姜片，开火焯出浮沬后，煮大约20分钟左右。
2、肉焯着开始调料，碗中分别放入腐乳、生抽、老抽、糖料酒、味精。(调好料汁最好过滤一下把小块状的腐乳搌碎)。
3、焯好的肉捞出锅晾凉。切成6~7毫米宽的条把肉放在盆里倒入调好的料汁搅拌均匀。
4、每一片肉都均勻的抺上料汁，蒙上保鲜膜腌一会。将腌好的肉整齐地码入碗中倒入汤汁放上姜片和八角。
5、放入高压锅压22分钟，时间到自动放气后打开锅出汤汁，用一个盘子盖在肉碗上倒扣过来。
6、收浓汤汁滴几滴香油淋在肉上，此时的肉味更加浓郁，且色泽也更加鲜亮。
