桂圆肉要蒸3次的原因是为了确保其口感和风味更好。
首先，第一次蒸煮可以使桂圆肉变软，使得其更容易去除果壳和种子。
这样可以确保在后续的蒸煮过程中，桂圆肉能够更好地吸收水分和香味。
其次，第二次蒸煮可以使桂圆肉更加饱满和嫩滑。
在这个过程中，桂圆肉会吸收更多的水分，使其变得更加柔软和多汁。
最后，第三次蒸煮可以使桂圆肉的口感更加细腻和香甜。
这个过程中，桂圆肉会进一步吸收水分和香味，使其口感更加丰富。
总之，蒸煮桂圆肉3次可以确保其口感嫩滑、香甜，并且能够更好地吸收水分和香味，提升其风味和口感的品质。
