1.准备熟猪头肉一块切片，姜丝、蒜片；
2.小朝天椒若干，切细粒；
3.尖椒两根，切好；
4.锅中倒油，先炒朝天椒，炒香；
5.出香后，下入其他原料，加点料酒、酱油、豆豉、水、一起翻炒，开锅再炒两分钟即可。
用料
生猪头肉（如果是卤的味道会更佳） 250g
红椒 1个
大葱 两根
植物油 酌量
姜蒜 酌量
盐 酌量
酱油 酌量
料酒 酌量
味精 少量
爆炒猪头肉的做法步骤
步骤 1
将肉切片放盘子里，大小厚薄看自己。
步骤 2
大葱白色部分切丝，绿色部分切段。红椒切成条。姜蒜切片。放进盘子里待用。
步骤 3
锅烧干后倒进少许油（太多吃起来会很油腻），大火等油烧热后倒进刚才准备好的葱丝等翻炒，翻炒要快，不要让葱丝粘在锅上。炒出香味后倒进盘子里备用。
步骤 4
不倒油，将猪头肉倒进锅里大火翻炒，出油后倒进刚才炒好的葱丝红椒等，加入适量盐、酱油、料酒和少量味精（可不加）。继续翻炒。
步骤 5
和匀后出锅。
