东北酸粘豆包是一种传统的东北小吃，主要特点是外皮酸软、粘稠，内馅通常是甜的红豆沙。以下是一种比较正宗的做法：
一、材料：
1. 高筋面粉：500克
2. 玉米淀粉：适量（用于防粘）
3. 酵母粉：5克
4. 温水：适量
5. 糖：适量（根据个人口味调整）
6. 红豆沙馅：适量（可以购买现成的或自制）
7. 食用油：适量
二、制作过程：
1. 准备面团：将高筋面粉和酵母粉混合均匀，加入适量的温水和糖，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
2. 分割面团：将发酵好的面团取出，排气后分割成小剂子，每个剂子大约30-50克。
3. 包馅：取一个面剂子，用手掌压扁，放入适量的红豆沙馅料，然后将面团的边缘捏紧，封口。
4. 滚圆：将包好馅的面团在玉米淀粉中轻轻滚动，使其表面不粘手，然后将其滚圆。
5. 二次发酵：将包好的豆包放在铺有油纸的蒸笼或者盘子上，保持一定的间距，盖上湿布，进行二次发酵，大约30分钟。
6. 蒸制：将蒸锅烧开水，将豆包放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟。蒸制时间根据豆包的大小和蒸锅的火力进行调整。
7. 出锅：蒸好的豆包关火后不要立即打开锅盖，等待5分钟左右再打开，这样可以防止豆包因温差过大而塌陷。
8. 食用：东北酸粘豆包可以趁热食用，此时外皮酸软、粘稠，内馅甜而不腻。
三、注意事项：
1. 发酵时间和温度会影响面团的发酵效果，应根据当地的气温和湿度适当调整。
2. 包馅时要确保封口严实，防止蒸制过程中馅料外溢。
3. 二次发酵很关键，可以让豆包更加松软。
4. 蒸制时水开后再计时，保持大火快速蒸制。
这样制作出来的东北酸粘豆包应该是外皮酸软、粘稠，内馅甜香的经典风味。
