荠菜爆蛋的做法（荠菜路边煮蛋的正确做法）

原料：荠菜150克，鸡蛋4个，盐，油适量。

制作方法：1.开水里放盐，植物油，放入荠菜焯水几十秒；

焯水的荠菜，放入凉水里，浸泡一下。

捞出挤干水分之后，切碎。

放入盆里，打入五个鸡蛋，加适量盐，搅散。

锅内刷一层植物油，倒入蛋液，均匀翻炒至金黄色。

再倒入切好的荠菜，继续翻炒