原料：卤水豆腐200克（新鲜豆腐焯水沥干水），青椒，配菜适量（可以加油炸花生米，木耳等）看自己喜好。调料：小葱，调和油，盐，味精，酱油，高汤（可用清水替代），香油各适量。制作方法：
1，豆腐，配菜切成菱形片，小葱斜刀切成段。
2，锅上火，油烧热，下豆腐煎成两面金黄。（豆腐下锅钱可以撒点盐，豆腐朝上面也可撒点盐，这样使其定型不烂）。
3，锅里留底油，爆香葱段，加入高汤，放入豆腐。调入盐，酱油，味精等4，下配菜，翻炒至配菜熟，淋香油，装盘起锅。撒上油炸花生米即可。
1.在砂锅底部铺一层食用盐；
2.将豆腐块放在盐层上，再轻撒盖住豆腐；
3.用中小火慢慢加热，约煮10-15分钟；
4.打开盖子，切块撒上葱花；
5.可根据个人口味，加入适量配料如酱油、辣椒等。制作前注意砂锅、食材的卫生和安全，火候要适中，以免烧焦或过熟。
