1、准备食材：茄子3个、排骨800克、大蒜籽二瓣、冰糖适量、香葱二根。
2、把排肉洗干净控干水份备用。
3、锅烧七成热放少量花生油，放十粒冰糖进去。
4、小火煎至融化，再把排骨放下去中火翻炒均匀，让所有排骨都裹上冰糖。
5、在排骨炒至有点焦黄时，铲在高压锅里面。
6、盖盖压十分钟后，再倒出来备用。
7、再把茄子切成滚刀形，放二勺盐用手抓一下再腌十分钟。
8、洗干净控干水份后，再煎一下。
9、接着把煮好的排骨放下去，汤汁用来炖茄子。
10、差不多收汁了，放一小勺盐和一勺蚝油和半勺鸡粉。
11、葱段也放进去再次翻均匀。
12、最后关火装盘即可食用。
食材清单
圆茄子 1个 、 炖排骨 若干块 、 酱油 少许 、 盐 1小勺 、 高汤 若干勺 、 葱姜蒜大料 适量 、 鸡精 少许 、 青椒，米椒 两颗
烹饪步骤
1/3
排骨洗净，放冷水中煮，开锅后掠取浮沫加入几片生姜和一个八角，排骨煮熟，捞出沥干水分
2/3
将煮排骨的汤留好，锅刷好加油，加入花椒爆香，加入葱姜蒜后加一些甜面酱，也可以不加，炒一炒后加入生抽，盐，糖，翻炒两下加入煮熟的排骨
最后一步
翻炒排骨几分钟，加入排骨汤开始炖，炖二十多分钟后加去滚刀块的茄子，一颗青椒和一颗小米椒，炖十分钟，加鸡精出锅
