咕咾肉是猪哪个部位的肉（咕咾肉是猪肉哪个部位）

咕咾肉选用的是猪梅肉，也就是猪前臀尖肉。其实此处的“梅肉”应当是“枚肉”，因为每头猪身上只有两枚前臀尖。这块肉可以算得上是皇冠上的珍珠，有肥有瘦还有筋，在粤菜料理中常被拿来做叉烧。

咕咾肉优先选猪猪最嫩的部位，猪里脊，而且一定要敲断经络，这两点做不好，肉很容易柴或老。

其次选择猪梅肉，也就是猪前臀尖肉。