材料
主料：北豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，
辅料：韭菜50克，
调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克
做法
1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；
2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；
3.葱洗净，5克切末，10克切段；
4.姜洗净，2克切末，3克切片；
5.鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；
6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；
7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。
主料：豆腐500克
辅料：油1汤勺，葱花1小把，蒜片2瓣，姜3小片，味极鲜3勺，盐2茶匙，开水1碗
做法步骤：
步骤1，豆腐切块
步骤2，开水下锅煮1分钟，使豆腐更加紧实不易碎
步骤3，准备葱姜蒜
步骤4，五花肉切片
步骤5，锅中倒入适量油，烧热放入肉片翻炒至变色
步骤6，放葱姜蒜翻炒均匀
步骤7，倒入味极鲜酱油翻炒均匀
步骤8，倒入豆腐翻炒均匀
步骤9，倒入一碗水，同时撒盐，炒匀
步骤10，加盖炖至汤汁收干即可
步骤11，出锅
