爆炒蛏子王的正宗做法是先将新鲜的蛏子洗净，放入开水中焯水，捞出备用。
然后在热锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味，再加入适量的料酒炒匀。
接着放入焯水后的蛏子，翻炒均匀。
最后加入适量的盐鸡精和少许糖调味，炒匀即可。这样做的原因是焯水可以去除蛏子的腥味，爆炒可以保持蛏子的鲜嫩口感，调味则可以提升蛏子的味道。希望对你有帮助！
爆炒蛏子王是一道传统的中华美食，具有鲜香口感和浓郁的海鲜风味。它以新鲜的蛏子为主要材料，并搭配一些调味料，将食材的鲜美充分展现。下面，我将为大家详细介绍如何制作一道正宗的爆炒蛏子王。
首先，我们需要准备新鲜的蛏子。在选择蛏子时，要挑选个头较大、体形完整的。回家后，用清水彻底清洗干净，去除外壳上的污垢，沉淀泥沙等。
接下来，我们需要将蛏子焯水。首先，准备一锅开水，烧开后加入适量的盐，让水呈微咸状态。然后将准备好的蛏子放入开水中焯烫，时间约为1-2分钟。待蛏子的肉质变白并收缩后，立即捞出放入冷水中浸泡。
同时，我们可以准备其他的配料。葱姜蒜切末备用，干辣椒切段。此外，准备一碗调料汁，可以加入适量的酱油、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀。
完成以上准备后，我们可以开始爆炒蛏子王了。首先，在热锅中加入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
然后将焯水后的蛏子放入锅中，快速翻炒均匀，让调料充分渗透到蛏子的内部。接着，将事先调好的调料汁倒入锅中，继续翻炒。炒制的时间不宜过长，以保持蛏子的嫩滑口感。
最后，根据个人口味可以适量加盐调味，翻炒均匀后即可出锅。将炒好的爆炒蛏子王装盘，可以撒上一些切好的香葱末或者香菜叶作为装饰，增加色香味俱全的视觉效果。
这样，一道正宗的爆炒蛏子王就完成了。它口感鲜美，香气四溢，咸鲜开胃，夹带着海洋的韵味。这道美食既可以作为家庭聚餐或朋友聚会的开胃菜，也可搭配米饭、面条等主食享用。
