国宴白水煮白菜叫啥（国宴清水白菜叫什么名字）

国宴白菜汤的名称叫开水白菜制作方法1、食材:大白菜10公斤(每棵只用极嫩的菜心部分)、老母鸡2500克、火腿蹄子200克、排骨500克、干贝300克、去皮净瘦鸡脯肉700克、全瘦猪肉300克、盐10克、料酒10克、葱50克、姜10克、水4升。把汤分成两锅。择好至嫩的白菜心,放进其中一锅高汤,灼至七成熟,用清水漂冷,用细银针在菜心上反复穿刺,放在漏勺中,用原先的高汤自上淋下,直至白菜心烫熟。

所谓的开水白菜，只是个名头一样，就像是鱼香肉丝里面没有鱼，开水白菜也不是用开水煮白菜，而是高汤。