可以吃
因为黄瓜含有一些化学物质，例如苦味素、皂苷、黄瓜苦元等，而这些物质多分布于黄瓜的表皮和籽中。
若是嫩黄瓜，可以去皮和去籽，若是老黄瓜，可以将其切段后加入酸奶等调味料一起食用，可以淡化黄瓜的苦味。
此外，黄瓜还是一种低热量高纤维的食物，对人体有很多益处，所以可以食用。
另外，如果黄瓜非常苦，或者有异常气味，最好不要食用，可能存在其他问题。
不能吃。
1、黄瓜发苦的原因可能是由于生长环境、品种、采摘时间等因素导致，其中最主要的是因为黄瓜中的黄瓜苦素含量过高。
2、如果想吃黄瓜，可以将黄瓜削皮或者在表面涂上盐，也可以将黄瓜放入冰箱中冷藏一段时间，这些措施能够减轻黄瓜的苦味。同时，选择新鲜的品种，适当选择采摘时间也能够减少黄瓜的苦味。
