首先，将芋头洗净去皮后切成小块，然后将其放入开水中煮熟。煮熟后将芋头块捞出并沥干水分，待其稍微冷却后将其放入干净的容器中。
随后，用搅拌器将糖、植物油和淡奶混合均匀，再将混合液倒入芋头中进行搅拌，直到芋头块表面均匀地附上了一层糖霜。
最后，将挂霜好的芋头放入冰箱中冷藏一段时间即可。这样制作的挂霜芋头口感软糯，甜度适中，非常适合作为甜点或下午茶。
挂霜芋头的制作步骤如下：
准备一个约1公斤的广西荔浦芋头，去皮后切成2厘米宽4厘米长的条状。
油温烧至6成热后放入芋头，可以用筷子试一下油温，筷子放入后冒泡即可。
中小火炸约8分钟，用筷子能够戳穿即可，捞出滤油备用。
准备75毫升的水和300毫升的白糖，大火熬开。
熬开后转入中小火，不停搅拌。
用筷子挑起，下落时丝不断即可放入炸好的芋头。
不停的翻炒，使芋头均匀的挂上糖浆。
关火继续翻炒，直至出糖砂。部分粘在一起的可以用筷子拨开。有条件的话，关火后对着锅一边扇一边翻炒可以加快出糖砂的速度。
这样，挂霜芋头就制作完成了。
