炸薯条用的淀粉是小麦淀粉吗（炸薯条一般用什么淀粉）

不是的。做炸薯条的时候一般不用小麦淀粉，用的是土豆淀粉，因土豆淀粉所含的蛋白质较高，胶原蛋白重组，能完全粘附在土豆条上，锁炸出来的薯条皮焦里嫩，营养既丰富，口感有非常脆，受到少年儿童的喜欢。

通常情况下，炸薯条所使用的淀粉是马铃薯淀粉，而不是小麦淀粉。马铃薯淀粉在炸制过程中能够提供薯条所需的蓬松和酥脆口感。当然，具体的食谱可能因地区和个人喜好有所差异。需要注意的是，一些商业生产的薯条可能会添加其他成分来增加口感或延长保质期，所以在购买时最好查看产品的成分列表。