所需材料：
- 里脊肉200克
- 红、绿尖椒各1个
- 姜蒜适量
- 盐适量
- 醋适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 辣椒油适量
- 淀粉适量
- 鸡蛋清1个
步骤：
1. 首先将里脊肉切成片状，加入盐、鸡蛋清和淀粉，拌匀腌制15分钟左右。
2. 将小红椒和小绿椒分别洗净切成末备用，姜和蒜也切成粒备用。
3. 调制酸辣汁：将适量的醋、生抽、糖、辣椒油调匀备用。
4. 锅加热，放入适量的油，油热后放入腌好的里脊肉片，煎至两面金黄色后捞出备用。
5. 同样的锅中加入少许油，加入葱姜蒜末和辣椒末翻炒出香味，放入煎好的里脊肉片一起翻炒均匀。
6. 倒入调制好的酸辣汁，快速翻炒均匀至酸辣汁收干即可，最后加入切好的小红椒和小绿椒末翻炒均匀即可盛出。
注：如果想让酸辣里脊更加入味，可以在炒锅中加入适量的高汤或者清水。
用料
调料类： 土豆淀粉 适量，料酒 适量，食盐 适量，胡椒粉 适量，生抽 适量，陈醋 适量，白糖 适量，鸡精或味精 少许
主材及辅材： 里脊肉 适量，莲藕 适量，黑木耳 适量，有机花菜 适量，彩椒 适量，大葱 适量，干红辣椒（剪段） 适量，大蒜 适量，生姜 适量
酸辣里脊的做法步骤
步骤 1
将里脊肉切块加料酒，盐，胡椒粉，姜末，腌制30分钟左右（可加入少许食用油，不但防止炸制过程中溅油，还可以增加肉的鲜嫩度呢！）将提前泡好的水淀粉清掉多余水分，拌入肉中抓匀。
步骤 2
辅材装盘
步骤 3
准备空碗一只，加入料酒，生抽，陈醋，盐，白糖，胡椒粉，鸡精，清水，水淀粉适量，（注意哈：勾芡不宜过稠哦！）
步骤 4
炒锅加油，炸制肉块微黄捞出，调高火温将肉块入锅复炸一次乘出备用。
步骤 5
锅中留油加入葱，姜，蒜大火爆出香味，加入辅材（非常喜欢食物此刻的色彩，鲜艳且温润。
步骤 6
倒入芡汁，烧开后加入炸好的里脊肉。
