包子馅是炒过好还是不炒好吃（怎么发面又松又软）

这个问题的答案是这样的，包子馅是不炒好吃。

蒸包子包饺子的馅都是不需要炒制的，炒了以后会肉馅的水分流失，肉发紧发硬，影响口感，素馅就更不能炒了，炒了馅就熟过了更不好吃了。

包子馅儿炒过以后就比较油腻，因为你不可能拿白水煮，肯定是要过油炒，这样就更加油，热量也比较高，肉馅拌好了，直接包了上锅蒸