方法：
1. 加水或高汤：这是最简单的方法，但需要注意的是，加水量不宜过多，以免影响菜肴的口感和味道。同时，如果加入的是高汤，也需要注意与原本的菜汁比例要适中。
2. 加豆腐块：豆腐块可以吸收部分盐分，使菜肴变得不那么咸。
3. 加其他食材：如西红柿、土豆等。这些食材可以吸收部分盐分，同时还能增加菜肴的美味度。
4. 加醋或糖：醋或糖可以中和部分盐分，使菜肴变得不那么咸。但需要注意的是，加量不宜过多，以免影响菜肴的整体口感。
5. 重新烹制：如果以上方法都不能解决问题，你可以考虑重新烹制一份新的菜肴，但需要注意控制盐的用量。
如果炒菜咸了，可以通过以下几种方式进行补救。
首先，可以试着加入一些淡味的食材，如土豆、豆腐等，来平衡咸味。
其次，可以尝试加入一些酸性成分，如醋、柠檬汁等，来中和咸味。还可以尝试加入一些糖，来减轻过咸口感。此外，可以加入少量清水或高汤来稀释口感。无论采用哪种方式，都应该适量慢慢加，以免对口感造成进一步影响。
