主料：
牛杂200g
辅料：
茼蒿100g
金针菇50g
面条50g
调料：
盐2匙
味精0.2匙
1. 锅中烧开水放入面条大火煮至面条没有硬心完全熟透但不软烂即可。
2. 煮好的面条立即放入凉白开水中过凉后沥干水份备用。
3. 茼蒿摘好洗净沥干水份切成小段。
4. 金针菇去蒂洗净摘好备用。
5. 买煮好的牛杂倒入锅中加热。
6. 添加适量清水烧开放入金针菇中火煮。
7. 放入茼蒿同时放入盐和味精调味。
8. 汤汁完全入味即可出锅享用。
9. 煮好的面条取适量放入容器中。
10. 将汤汁和牛杂茼蒿金针菇盛在面条上面就大功告成了
一，做牛杂
1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
2、卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干牛杂面盘，撒上油酥花生未和芝麻面即成。
二，煮面条，煮熟捞出，浇上调料和上面做好的牛杂即成。
