材料：
鲜活小河虾250克，姜15克，蒜子10克，香葱10克，香菜1棵。

调味料：
生抽15克，三和四美腐乳汁20克，白糖15克，恒顺香醋20克，白胡椒粉2克，盐2克，56度白酒50克。
做法：
1.将河虾清洗干净；

2.用活水养十来分钟；

3.生姜改刀切末备用；

4.蒜头拍破切碎备用；

5.香葱切葱花备用；

6.香菜改刀切碎段备用；

7.准备一个小碗，加入适量切好的生姜、葱、蒜头；

8.碗中分别调入15克生抽和20克腐乳汁；

9.接着再调入15克白糖和20克香醋；

10.最后调入少许白胡椒粉搅匀备用；

11.将河虾倒出控水；

12.将河虾倒入深碗中；

13.加入两克盐；

14.然后加入适量高度白酒；
15.稍作搅拌后盖上盘子，让河虾醉15～20秒钟；

16.将白酒滗出；

17.将虾倒入透明的盘中；

18.淋入调好的料汁；

19.撒上香菜末；

20.拌匀上桌。
1、鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。
2、葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。
3、豆腐乳汁、豉油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。
