东北冻梨发出腐烂的味道可能是由于不适当的处理方式或贮存条件导致的。如果采摘后的梨没有及时冷藏或采摘时受到损伤，就会导致腐烂和变质。此外，在制作过程中如果没有彻底清洗梨子，或者添加了不符合标准的防腐剂，也可能导致梨子发霉生病。因此，要避免这种情况发生，消费者应该选择正规的生产厂家或供应商，保证梨子的质量和卫生安全。
东北冻梨因为保存时间长，容易受到氧化、腐烂等问题的困扰。如果在存储、加工、运输等过程中存在一些不规范的操作或者保持方式不当，就很容易出现腐烂的味道。
此外，有些农民可能会加入一些保鲜剂或者添加剂来延长梨的保鲜期，这也有可能导致梨出现异味。因此，消费者在购买东北冻梨时，需要注意选择正规商家，同时也要对存储保持、加工操作等方面进行谨慎监控，以保证产品的品质和口感。
