为什么煮菜时总感觉没熟（解决煮菜不熟的方法）

1 刀工不行：菜太大块了，不容易做熟

2 油过少：下锅时，不热

3火候不行，翻炒次数少，想吃软乎的可以调到最小火，稍微淋一点水然后盖锅盖焖熟。水别放多，用锅铲接一点儿或者碗底那么多的足够了

还有个处理，就是分批次下菜

比如白菜：菜帮子不容易熟，就先下锅，后下菜叶

菜的颜色已经炒得比较深了，有些甚至黑了我才装盘。但看上去熟透了，吃起来脆生生的。

黄瓜、白菜、土豆啥菜都是这样，是食材处理得不好还是炒菜手法有问题，但我尝过那些切得很薄的部分，也蛮生的…