主要在于图像处理的过程中对图像中的人物皮肤进行处理的方式不同。磨皮是指在图像中对皮肤进行打磨，以去除皮肤上的斑点、皱纹等缺陷，从而使皮肤看起来更加光滑、清晰。而不磨皮则是指不对皮肤进行打磨，而是通过其他方式来处理皮肤，如使用滤镜、调整曝光等，以达到让皮肤看起来更加真实、自然的效果。
具体来说，磨皮的方法有很多种，如高斯模糊、中性灰、双曲线、D&B 等。这些方法都是通过模糊图像来去除图像中的一些细节，从而使图像看起来更加平滑。而不磨皮则主要是通过调整曝光、对比度、饱和度等参数来调整图像的质量，以达到让皮肤看起来更加真实、自然的效果。
总的来说，磨皮和不磨皮的区别主要在于图像处理的过程中对图像中的人物皮肤进行处理的方式不同，一种是通过对图像进行模糊处理来去除图像中的一些细节，另一种是通过对图像进行调整来让皮肤看起来更加真实、自然。
未磨皮的人像照片可以看到很多小的瑕疵（杂乱的头发，脸部的小疙瘩/痘痘，汗毛，眼白里的红血丝，下眼睑的皱纹，嘴唇的褶皱等一些看上去碍眼的东西）。
磨皮后如同剥了壳的鸡蛋，没有瑕疵，就像女生的化妆，通过粉底、暗影、遮瑕等手段，让人像照片看上去更美观、更漂亮、更赏心悦目！
