陕西醪糟扣肉蒸碗是一道传统的陕西菜，以其独特的香味和醇厚的口感而闻名。这道菜的主要特色在于使用了醪糟（一种甜米酒）来腌制五花肉，使其入味。以下是一种陕西醪糟扣肉蒸碗的基本做法：
材料：
- 五花肉：500克
- 醪糟：适量
- 老抽：1大勺
- 生抽：2大勺
- 料酒：1大勺
- 姜片：几片
- 蒜瓣：几瓣
- 八角：1-2个
- 桂皮：1小段
- 香叶：1-2片
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 清水：适量
- 葱：适量（切成葱花或葱段）
步骤：
1. **准备五花肉**：将五花肉洗净，放入锅中，加入足够的水，放入几片姜和一些料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮至五花肉表面变白，捞出冲洗干净，备用。
2. **腌制五花肉**：将煮好的五花肉切成大约2厘米厚的片，放入碗中，加入醪糟、老抽、生抽、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、盐和白糖，充分搅拌均匀，腌制30分钟以上，让肉片充分吸收调料的味道。
3. **蒸制**：将腌制好的五花肉片码放在蒸碗中，肉皮朝下，肉面朝上。将腌肉的汁液倒入蒸碗中，覆盖上保鲜膜或盖上盖子。
4. **上锅蒸**：将装有五花肉的蒸碗放入蒸锅中，大火烧开水后转中小火蒸约1小时30分钟至2小时，直到五花肉变得酥烂。
5. **出锅倒扣**：蒸好后，将蒸碗中的汤汁倒出备用，将五花肉从蒸碗中取出，肉皮朝上放在盘子里。
6. **制作汁水**：将之前倒出的汤汁倒入锅中，根据需要可以加入适量的清水，调好口味后，用中小火烧开，然后淋在蒸好的五花肉上。
7. **装饰**：撒上葱花点缀，即可上桌享用。
注意事项：
- 腌制五花肉时，确保每片肉都均匀涂抹上调料。
- 蒸制过程中要注意水不要蒸干，必要时可以加水。
- 蒸制时间根据肉的厚度和个人口感喜好进行调整。
陕西醪糟扣肉蒸碗的特点是肉质酥烂，入口即化，醪糟的香味与肉的鲜美完美结合，是一道非常受欢迎的家常菜。
