干蚝是一种常见的海产品，可以用多种方式进行食用和烹制。以下是一些常见的吃法和做法：
1. 生吃：干蚝可以直接生吃，非常鲜美。先将干蚝洗净，然后用蚝刀打开贝壳，取出蚝肉即可。可以蘸些柠檬汁、酱油或辣椒酱增加风味。
2. 炒食：将洗净的干蚝切碎或切片，可以与蔬菜和调味料一起炒制。常见的炒食方式有蚝烙、蚝炒豆芽、蚝炒韭菜等。
3. 蒸食：将洗净的干蚝放入蒸锅中，加入蒸食的调味料如姜丝、葱段等，蒸熟即可。这种方式可以保持蚝肉的鲜嫩口感。
4. 烧烤：将洗净的干蚝放在烧烤架上烤制，可以直接烤熟或者用调味料腌制一段时间再烤制。烤制时可以轻轻刷上一层酱汁，增加风味。
5. 炖煮：将洗净的干蚝放入炖盅或锅中，加入适量的高汤、调味料和蔬菜等，慢炖烹饪一段时间。这样可以使蚝肉更加嫩滑，搭配炖品的汤汁也非常鲜美。
在食用干蚝之前，务必确保其新鲜和安全，避免食用过期或受污染的蚝类。同时，个人对海产品过敏或有特殊情况的人，应谨慎食用或咨询专业意见。
