用料：鸡蛋1个、猪里脊350g、胡椒粉1/2汤勺、料酒1/2勺、盐 1/2克
炸肉糊： 玉米淀粉和面粉比例1:1加少许泡打粉混合后加入蛋黄、清水和一勺半食用油混合成糊状
糖醋汁： 番茄酱、白醋、白糖比例1:1:1
做法步骤
步骤1
里脊改刀切成细条，洗净后放入盐、胡椒粉、料酒和一个鸡蛋的蛋清抓匀腌制半小时入味
步骤 2
面粉，玉米淀粉1:1加入少许泡打粉，放入蛋黄加食用油用清水调匀，清水慢慢加不要一下子就加多了调稀了挂不住
步骤 3
把腌好的肉放糊中，就这样薄薄的挂一层面糊就行
步骤 4
六成油温炸肉，外壳变硬捞出，六成油温就是油表面微冒青烟
步骤 5
注意状态别炸过了
步骤 6
然后油温升高复炸到金黄酥脆，用筷子敲明显能感觉出很脆的感觉，这时候沾椒盐吃也很好吃
步骤 7
炒锅多放点油，放半碗番茄酱，小火慢炒番茄酱炒至变色，放入白醋和白糖，开大火烹出醋味，不停搅拌稠后放入水淀粉勾芡小火再熬制一会，不要熬的太稀
步骤 8
关火后倒入炸好的里脊翻炒均匀，外酥里嫩，酸甜适口
主料:
猪里脊肉 8两
辅料:
盐（腌料）少许 料酒（腌料）1/2茶匙 家乐老母鸡汤口味浓汤宝半粒 糖20克 酱油3茶匙 白醋2茶匙 料酒2茶匙 淀粉适量 葱末5克 姜末5克 蒜末5克 盐少许 油8两
糖醋里脊的做法:
步骤1 准备所有食材
步骤2 猪里脊肉洗净，切条，加入料酒、盐抓匀，腌制大约15分钟
步骤3 将淀粉调成糊，给肉条挂糊，以肉片均匀地裹上一层淀粉糊又不太厚为适宜
步骤4 锅烧热后倒油，烧至七成热时，将里脊肉下锅中炸制表面微微变黄，捞出控油。将炸好的里脊肉，再次倒入锅内复炸，待表面呈金黄色时捞出控油
步骤5 取一小碗，放入酱油、家乐浓汤宝、盐、白醋、糖、淀粉和少许水调成汁
步骤6 锅中加少许油，加入姜、蒜末爆香后，下入调味汁烧热。 倒入炸好的里脊肉大火快炒收汁
步骤7 待糖醋汁均匀裹在里脊上后即可出锅撒少许葱末即可。出锅
