炒大辣椒的最佳方法（干炒辣椒的正确方法）

辣椒清洗干净，瓣成小瓣

开火，将锅烧热；锅热后，调成小火，加入少许食用油，（油，覆盖整个锅底，薄薄一层为宜

油烧热后，加入八角两片，葱.姜，各少许。（根据个人口味而定，也可以）待葱姜变成微黄色后，加入准备好的辣椒。在加入少许酱油。翻炒均匀便好

盖上锅盖，大火烧开

待锅开后，加入少许盐，少许蒜瓣。盖上锅盖闷一会。转中火

过几秒钟，打开锅盖，翻炒一下，出锅便好