1、将乌鱼洗净后去头，用刀切片备用。
2、将乌鱼放入碗中，加入5g胡椒粉，5g盐，抓匀腌制30分钟。
3、准备300g粉条，200g酸菜备用。
4、锅中烧油，加入豆瓣50g，酸菜200g翻炒均匀，加入250ml啤酒，250ml水，水开煮5分钟。
5、下入腌制好的乌鱼，粉条，加入盐10g，鸡精5g，煮10分钟即可。
6、一道美味的酸汤乌鱼就做好了。
做酸菜乌鱼好吃。
酸菜乌鱼的做法步骤
步骤 1
清洗干净的乌鱼片，加入一勺盐，一勺鸡精，一小勺白胡椒粉，料酒，姜片，小葱，淀粉，蛋清少点，食用油抓匀拌起
步骤 2
提前备好葱姜泡椒，蒜粒多点，猪油，小葱花，干辣椒段，青红泡椒，酸菜段。其中，干辣椒段，蒜，花椒单独放一个碗里。
步骤 3
锅烧热，放入猪油+菜油。加入青红泡椒，泡姜片，蒜末，大葱炒香，放酸菜炒（也可加入黄灯笼辣椒）
步骤 4
放入鱼骨炒一下，倒入一点料酒，翻炒
步骤 5
倒入热水，加入金瓜胡萝卜汁是金汤关键，大火煮6分钟。加两勺盐和鸡精，味精，胡椒粉，少量白糖，在煮4分钟，把鱼骨捞出来放碗底（能吃酸可加点白醋）。 鱼片轻轻滑入，30秒后定型，锅铲背去推动，再30秒后捞出放碗里
步骤 6
煮点内酯豆腐放在上面也很好吃
步骤 7
可撒点蒜蓉，葱花在最上面。起锅烧油，干辣椒段和花椒放锅里，热油浇在鱼上（可放两叶香菜）。
