用料:
肥肠 300g
青椒、红椒 3个/2个
泡椒 5个
大蒜 2瓣
姜/姜丝 2片/一片
生抽 一勺
酱油 半勺
料酒 1勺
盐 2克
铁头炒猪大肠的家常做法做:
1、准备好食材备用，肥肠洗净【这里我省略了清洗肥肠的步骤】 冷水下锅肥肠、姜片、料酒、葱结，煮30分钟，捞出放凉，切小段
2、锅中放油，把肥肠先爆炒直一点金黄色，加半勺盐炒一下捞出备用
3、锅中有爆肥肠的余油，放入姜蒜爆香，再加入辣椒、泡椒翻炒直断生，【在这里如果喜欢吃豆瓣酱的也可以当一勺】辣椒断生后倒入肥肠爆炒，再放一勺生抽，少量酱油，一汤勺水 爆炒2分钟即可！
4、爆炒肥肠出锅，没有一点腥味，如果家里有大蒜叶或者香菜可以放一点翻炒出锅。
小贴士
喜欢吃酸辣的，可以多放点泡椒再放点酸辣椒！
1.准备好洗净的猪大肠，洋葱，红黄绿辣椒
2.将猪大肠放入高压锅，加入适量的水，盐，料酒，姜片，耗油，红干辣椒，压20分钟
3.压好之后拿出来
4.将猪大肠斜切，洋葱，红黄绿辣椒切小块，大蒜切段
5.将猪大肠和大蒜头放入锅中煸炒
6.倒入耗油，料酒和六月鲜酱油，煸炒片刻
7.加入刚才高压锅的汤汁，煮片刻
8.然后加入洋葱，红黄绿辣椒
9.翻炒一下，然后加汤汁煮片刻，大火收汁
10.快好加入大蒜叶
