所需材料：
1. 牛肉卷（约250克）
2. 洋葱（中等大小，切丝）
3. 胡萝卜（1根，切条）
4. 西芹（1根，切段）
5. 土豆（2个，切块）
6. 牛肉高汤（或水）
7. 盐
8. 黑胡椒
9. 香叶（2片）
10. 橄榄油
制作步骤：
1. 在锅中加入适量的橄榄油，将洋葱丝、胡萝卜条、西芹段和土豆块翻炒至微微上色。
2. 加入牛肉高汤（或水），香叶和适量的盐、黑胡椒，大火煮沸后转小火，加盖炖煮20分钟左右，至土豆和胡萝卜变软。
3. 将牛肉卷放入锅中，继续炖煮10分钟左右，至牛肉卷熟透。
4. 起锅前，可尝一下汤的咸淡，适当调整盐量。
5. 关火，盖上锅盖焖几分钟，让食材充分吸收汤汁的味道。
6. 捞出香叶，然后将炖好的牛肉卷和蔬菜连汤一起倒入一个深盘中。
7. 最后可撒上适量黑胡椒碎，增添风味。
主料：牛肉1000g、香菇150g
调料：食盐适量、味精适量、蒜适量、调和油适量、朝天椒适量、胡椒适量
步骤1.牛肉浸泡一小时左右，浸出血水，保持原汁原味不需要焯水
步骤2.浸泡好的牛肉沥干水，一定要逆牛肉纹理切厚片或块状，随自己的喜好
步骤3.开大火锅内倒入适量油烧热
步骤4.倒入牛肉片翻炒，一定要耐心炒干水份，如果是牛肉注水了，会越炒水份越来越多
步骤5.水份炒干后，放入一大勺猪油翻炒，如果买的牛肉里有牛油，就不需要放猪油了
步骤6.再倒入一勺老抽翻炒片刻，转小火放入桂皮，八角，生姜片再次翻炒
步骤7.炒至出油状态，有点粘锅时，放入一大勺辣酱翻炒（喜欢吃辣的就多放点）
步骤8.翻炒均匀即可，倒入没过牛肉的开水，再放入干红辣椒大火烧开，不用盖锅盖，让腥味随着水蒸气飘出，如有浮沫，用勺子捞出
步骤9.大火煮至约一分钟后盖上锅盖，转小火焖煮
步骤10.煮至大半熟时，放入适量盐调味，再次焖煮
步骤11.因为是做成牛肉火锅，可以放点各种蔬菜，粉条，千张，各类丸子进去烫，所以煮至锅类还有一些剩余汤汁时关火，撒上大蒜段。装入锅，点着卡式炉，随自己喜好少量多次放点蔬菜什么的，随吃随烫
步骤10.成品
