无油千层火烧是山东的特色小吃，以其层次分明、香酥可口而著名。以下是制作正宗无油千层火烧的步骤：
材料：
面粉500克
温水适量
酵母粉5克
盐2克
花生油适量（用于涂抹）
芝麻适量（用于撒面）
步骤：
将面粉、酵母粉和盐混合在一起，慢慢加入温水，揉成光滑的面团。盖上湿布，放置在温暖处发酵1-2小时，直到面团体积膨胀。
将发酵好的面团放在案板上，擀成薄片，表面均匀涂抹花生油。
将涂好油的面片卷起来，切成小段。
取一个小段，用擀面杖擀成薄饼。注意不要擀破皮，尽量保持饼的完整。
平底锅预热，不用放油，将薄饼放入锅中，中小火煎至两面金黄。
煎好的薄饼放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以200度烤5-8分钟，直到酥脆。
取出烤好的薄饼，撒上适量的芝麻即可享用。
注意事项：
面团要和得软一些，这样煎出来的饼口感更加柔软。
煎饼时不用放油，以免影响口感和风味。
烤箱烤制时间根据饼的厚薄和大小而定，注意观察火候，以免烤焦。
可以根据个人口味加入葱花、五香粉等调料。
