鱼皮火锅的做法如下：1. 鱼皮火锅的做法很简单，适合在家制作。
2.首先，准备一些火锅底料，比如鸳鸯锅底（清汤和辣汤），再添加一些葱姜蒜和其他香料，煮开后加入调料调味。
接着，准备鱼皮，切成适当的块状，放入锅中煮熟即可。
鱼皮本身味道不重，容易入味，而且既有口感又不会太腻，非常开胃。
3.除了鱼皮外，您还可以添加其他食材，例如豆腐、鲜贝、粉丝等等，根据个人口味进行搭配。
此外，鱼皮暴露在空气中时间长会比较硬，所以在烹饪前可以用温水泡一下，这样口感会更加细腻柔软。
总之，鱼皮火锅做法简单，快捷美味，不妨在家试一下。
食材
鲫鱼（1条）
千张结（适量）
素鸡（适量）
花生油（适量）
猪油（适量）
葱姜（适量）
红辣椒（适量）
花椒（适量）
火锅底料（适量）
盐（适量）
老抽（适量）
步骤1、鲫鱼鳞刮干净、去腮、去内脏，清洗干净后沥净水分，打上花刀备用。
步骤2、葱切成段，生姜切成片，红辣椒切成小段备用。
步骤3、素鸡清洗干净后，切成薄片，再准备几个千张结，也可以准备些藕、豆芽等等。
步骤4、锅中倒入适量的花生油，放入鲫鱼煎到鱼皮发焦，再翻面煎焦盛起来。
步骤5、锅中留有底油，放入素鸡煎到出焦皮，再加入花椒粒煸出麻香味。
步骤6、加入适量的热水，放入煎好的鱼、千张结、姜片、红辣椒段和葱段，再加入适量的盐、一勺老抽、一勺猪油和一块火锅底料大火煮开。
步骤7、煮开后再中小火继续煮20分钟，鱼肉软烂，所有的食材都入味即可出锅，撒上葱花。现在天气热用盘子盛，方便凉，如果在冬季可以用砂锅盛，可以保温。完成
