烤的饼干酸到发苦的原因可能有几个方面：
使用了变质的食材：如果烤饼干所用的食材已经变质，例如面粉、糖、黄油等，会产生大量的细菌和霉菌，导致饼干的味道发酸、发苦。
配方比例不当：如果配方面临比例不当，例如糖分过少，或者发酵时间过长，也会导致烤出来的饼干味道发酸、发苦。
烤制温度和时间不合适：如果烤制温度过高或时间过长，会使饼干表面焦黑，内部烤焦，导致味道发苦。如果烤制温度过低或时间过短，会使饼干内部没有完全熟透，导致味道发酸。
烘焙时水分不足：如果在烘焙过程中水分不足，也会使饼干过于干燥，吃起来发酸。
为了避免烤的饼干酸到发苦，可以注意以下几个方面：
选用新鲜的食材，并妥善保存。
按照正确的配方比例进行制作。
控制好烤制温度和时间，避免烤焦或烤不熟的情况发生。
在烘焙过程中适当加水，保持饼干的湿度和口感。
是小苏打或食用碱面放多了。
