发酵好的面团粘手是什么原因（面团发酵后太粘手怎么补救）

发酵好的面团粘手的话，就是发面的时候里面放水放太多了，所以面发酵好的话就会有一些粘手，往里面在揣一些面粉，在揉一揉面的话就会好起来的。

据我知，这种现象是面团流变性较差，应该与面粉质量有直接关系。

1、面粉精度差，后路粉较多导致发粘。

2、面粉中已添加改良剂造成面团变化，这种情况一般是面团开始不软，醒发后变软。