卤猪耳是一道非常受欢迎的中式小吃，下面是简单的卤猪耳做法：
所需材料：
- 猪耳 500g
- 生姜 2块
- 葱 2 根
- 料酒 1 汤勺
- 酱油 适量
- 冰糖 适量
- 八角 2-3 颗
- 香叶 3-4 片
- 花椒 适量
- 水 适量
步骤：
1. 猪耳刷洗干净，切成小块。
2. 锅中加入水烧开后，放入猪耳焯水，去除血沫后盛出。
3. 锅中加入适量油，加入大葱干姜、花椒、香叶和八角煸炒出香味。
4. 倒入料酒炒一下去腥味，放入卤水料（酱油、冰糖等）烧开。
5. 放入焯过水的猪耳，用中火翻炒让猪耳均匀的沾上卤汁。
6. 将卤汁倒入煮猪耳的锅中，加入适量的水，使得猪耳都被覆盖住，大火烧开后转小火卤烤。
7. 待到卤汁浓稠后即可关闭火，猪耳捞出、摆盘，放凉后即可食用。
这样一份美味的卤猪耳就做好了，大家可以根据自己的口味进行调整。
