原料：活虾一斤，葱丝，姜丝，红辣椒丝各10克。料酒10毫升，盐5克，白糖5渴望，酱油5毫升，高汤15毫升，油10毫升。
做法：锅里放油5毫升，烧热，放葱，姜和红辣椒丝，炒出香味，放入高汤，盐(3克)，白堂，酱油，调好口味盛入碗中。烧开大半锅水，沸腾后放入活虾，加入料酒和剩下的盐和油，待虾尾张开，颜色变红后，捞出放入碟里，蘸刚才的调味汁。
1、将两颗蒜瓣剁成蒜泥状，放在一个干净的小碗里；
2、将少许香菜和朝天椒切碎，放在小碗里；
3、将锅烧热，放入两勺花生油；
4、待油热后，将油放在小碗里，用勺子将蒜泥、香菜、朝天椒和热油一起拌匀；
5、放一小勺生抽、适量鸡精、一小勺陈醋搅拌，制成白灼虾的蘸汁。
