豆腐皮煮不烂可能是由于没有泡发好
豆腐皮可以先使用碱水进行冲洗一次，然后再清洗完以后的豆腐皮里面浸泡到不烫手的温水加少许盐。两滴食用油浸泡30分钟左右，如果是冬天，可以加强时间浸泡一个小时左右，然后使用清水进行冲洗干净，然后用手捏出水分。
最好不要用滚烫的开水直接烫泡，这样会破坏豆腐皮里面的营养成分，而且还会泡烂，而且泡的时间不易过长，泡到豆腐皮柔软有弹性即可
晒干的豆腐皮煮不烂可能是由于没有泡发好，需要放在清水里浸泡30分钟，泡软以后再进行烹饪1。豆腐皮是属于豆制品制作的时候是使用黄豆清水，可以制作成凉拌豆腐皮，但是在制作豆腐皮的时候一定要泡发1。如果泡发过了，会导致豆腐皮失去韧性，营养液会大量流失，而且泡的不到位激活不了里面的成分，而且是嚼不烂还会造成浪费1。因此，建议提前用清水浸泡过，然后再进行烹饪2。
