主料：牛肉400g、嫩姜200g、辅料油适量、盐适量、鸡蛋清1个、料酒适量、香葱适量、红辣椒1条、胡椒粉适量、生粉适量、蒜头适量 。
做法：
1、准备好配料。
2、子姜洗净，斜刀切成薄片。
3、牛肉切成薄片，放入1个鸡蛋清、胡椒粉、少量料酒、生粉。
4、充分拌匀，腌制15分钟左右。
5、热油锅，放蒜片入锅煸香。
6、再放牛肉入锅炒，炒至八成熟。
7、出锅。
8、再热油锅，把子姜片放入锅里炒两分钟。再加入适量的盐，炒匀。
9、然后倒入炒好的牛肉，炒两三分钟。
10、出锅前放入葱段、辣椒，炒匀即可。
11、炒好装盘。
用料：牛肉300克 子姜200克 大蒜3颗 葱头2颗 酱油少许 盐少许 料酒1汤匙 蚝油少许
做法
1/6 准备子姜一块，牛肉300-500克左右
2/6 牛肉切片，用盐，料酒，老姜丝，葱头，生抽腌制，大概15分钟就可以了
3/6 子姜切丝，蒜米拍碎
4/6 锅内放入油，油温6成时先放入蒜米爆香，然后把子姜丝倒入，翻炒。
5/6 子姜丝炒约1分钟，牛肉倒入，大火翻炒
6/6 最后牛肉变色即可，倒入少许蚝油，翻炒两下，然后就可以出锅了
