家常做法如下：
先把辣椒清洗干净，在根部用刀子向里划一圈，把辣椒蒂取出来，再用长柄勺子把里边的辣椒种子掏干净，辣椒控干水份，根部向下控水，用手甩几下，防止下锅煎的时候油会跑到身上。
把大蒜切粒，放入容器中备用，再调个汁，取个空碗，倒入酱油（老抽）半汤勺、白糖半汤勺、香醋半汤勺，盐1小勺，再加半碗清水搅拌均匀备用。
起锅倒油，油温5成热，把辣椒码放在锅中，小火开始煎辣椒（这步特别关键），一定不要离开锅，用筷子翻面一直观察，不要糊了，煎至两面辣椒都起皮，把辣椒捞出来放在盘子中。
锅中留底油，放入大蒜粒，煸炒出香味，倒入调好的汤汁，再把辣椒放进去，盖上锅盖小火慢炖，直到辣椒变软，汤汁浓稠就可以关火了，装盘即可。
以上就是炒整个辣椒的家常做法。
