第一，浸泡黄豆至软嫩状，放入料理机或者豆浆机打碎成浆过滤无渣，或者买豆腐粉调成糊状，根据口感需要将浆、糊兑水加热煮沸。
第二，将豆浆晾至10分钟，加入卤汁或者凝固剂搅拌密封盖子等待1小时，当凝固成块状时沥出多余水份即成内酯豆腐，可制作豆腐脑、豆花等美食。
干黄豆泡水一晚上（夏天4小时，冬天10小时以上
加2000克水用搅拌机分次打成浆
盆里垫细纱布，过滤豆渣
用力挤出豆浆
内脂4克加25克温水化开备用
锅内加少许水烧开，倒入豆浆煮沸煮透，中间要不停搅拌，并撇去表面浮沫
煮好的豆浆晾3-5分钟，降温至80-90度
揭去豆浆表面油皮，倒入内脂，快速搅拌几下，盖锅盖闷15分钟
15分钟后，豆浆凝结成豆腐脑状
用勺子打碎，越碎越好
模具中垫湿纱布，倒入豆腐
包好，上面压重物20-30分钟
小贴士
压制时间长短决定豆腐老嫩
