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蕨菜的吃法(致癌食物第一名)

蕨菜的吃法(致癌食物第一名)

更新时间:2025-05-28 11:10:20

蕨菜的吃法

1. 炒食:将蕨菜洗净后,炒至八成熟,加入蒜末、姜末、辣椒等调料,翻炒均匀即可。

2. 煮食:将蕨菜洗净后,放入锅中,加入清水煮沸,然后加入调味料,如盐、酱油、醋等,煮至蕨菜熟透即可。

3. 凉拌:将蕨菜洗净后,放入开水中焯烫,然后过凉水,加入调料,如蒜末、辣椒油、香油、盐等,拌匀即可。

4. 干制:将洗净的蕨菜,放入烤箱中烤干,或者在阳光下晒干,然后收藏保存。

一、炒食适合配以鸡蛋、肉类。

蕨菜炒蛋

材料:蕨菜,鸡蛋,火腿肉,盐,鸡精。

做法:

1、蕨菜和火腿肉切丁,鸡蛋打散。

2、加入少量盐、鸡精调匀。

3、坐锅热油倒入食材摊至熟再翻面。

蕨菜干炒腊肉

材料:干蕨菜,腊肠一根,腊肉一块,干红辣椒,盐,酱油。

做法:

1、干蕨菜用水泡软,然后清理干净,切成小段备用。

2、腊肠一根,腊肉一块,用淘米水泡一泡,然后也清洗干净。

3、腊肉腊肠切成小片。

4、锅烧热,把腊肉和腊肠放进去炒,不用放油,腊肉上油好多的。再放点干红辣椒,炒出香味。

5、把蕨菜倒进去继续翻炒,加适量盐,酱油,炒到蕨菜有点干巴的程度就好了。

海米蕨菜

材料:蕨菜400克,水发海米50克,精盐2克,料酒15克,白糖20克,豉克,味精2克,生姜10克,水淀粉10克,鸡汤50毫升,辣椒面5克,酱油10克,芝麻油5克,芝麻15克(焙好)。

做法:

1、将蕨菜择去老茎,用开水焯过,切成6厘米长的段。

2、海米水发后,洗净,放入瓷碗内,加料酒及清水上蒸锅蒸软。

3、生姜去皮,洗净,切成细末,待用。

4、炒锅烧热放入豆油,烧五成热时,投入姜末、辣椒面炸出香味,下入蕨菜略为煸炒后,将蒸好的海米及其汤汁倒入,同时,加入精盐、白糖、酱油炒匀,放鸡汤烧开,待蕨菜稍变软时(不宜过于炒熟),加味精,勾水淀粉薄芡,淋芝麻油,出锅,入盘,撒匀焙好的芝麻,即可。

二、凉拌

凉拌蕨菜

材料:蕨菜,盐,葱,剁椒,麻油,蒜,醋,糖,生抽。

做法:

1、蕨菜洗净切断。放开水中煮大约一分钟。捞出后过冷开水。

2、蒜切成蒜泥。

3、加入剁椒、生抽、糖、醋、盐、麻油、葱花拌匀。

4、淋在蕨菜上拌一拌即可。

三、盐腌

选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的蕨菜,洗净、晾干,然后放进坛子里,加入适量的盐末和姜丝等腌渍,可随时取用。

四、干制

把采下的蕨菜稍加蒸煮,再摊开晒干(或烘干),然后收藏保存。食用时先用水泡发,再加以烹制即可。

五、 蕨菜汤

材料:蕨菜300g﹐猪肉200g﹐葱1棵﹐蒜3块﹐胡椒粉1/4小勺﹐白面3大勺﹐清酱2大勺。

做法:

1、蕨菜煮后泡在水里把硬的部份除去后再把它切碎。

2、把葱和蒜切碎。

3、水开时放猪肉﹐煮烂以后切碎﹐并与蕨菜混在一起﹐放葱﹑蒜﹑胡椒粉调味。

4、在煮猪肉的汤里放材料再煮。煮一会儿在3大勺面粉中冲1/2杯水再煮。

5、汤稠时放酱油调味。

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