食材：鲜羊腿肉500g，肥羊肉100g，盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml
做法：
1.将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。
2.竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿6、7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。
3.确定烤箱的调温旋钮在“180度”；功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至10分钟。将烤盘放入烤箱炉腔内，10分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，即可食用。
主料：羊肉500g
辅料：盐3-4g，白胡椒粉3g，孜然粉1匙，烧烤料1匙，糖1g，蛋清2个，洋葱半个，生姜5片，玉米淀粉15g，食用油适量
做法：
1.羊肉500克，泡出血水。
2.切成大小均匀的块。
3.羊肉块中放入盐，白胡椒粉，孜然粉，烧烤料，蛋清，洋葱，姜，抓拌均匀。
4.再放入少量玉米淀粉搅拌均匀，加适量的食用油混合（目的是防止淀粉脱浆，保持羊肉嫩）。
5.盖上盖子或者保鲜膜冰箱冷藏腌制2-3个小时以上。
6.穿串，竹签提前用盐水浸泡清洗（一斤肉穿了20串左右）。
7.烤箱提前预热10分钟，200℃，我羊肉串放在盘中，铺上锡箔纸。
8.200℃烤箱中层烤20-25分钟（中途拿出来翻面）。
9.剩余最后五分钟拿出来撒孜然烧烤料辣椒粉，再放回烤箱继续烤。
10.羊肉串肥肉部分发黄，油滋滋的，就是烤好了。
